Calamaro Arrosto

Calamaro Arrosto

Il Calamaro Arrosto è un piatto molto gustoso e di certo premiato dalla nostra clientela. Esso è infatti uno dei piatti maggiormente richiesti e deve il suo gradimento sia alla freschezza del prodotto scelto sia alla modalità di preparazione e cottura: esso viene arricchito da una semplicissima panatura ed arrostito in forno a legna. Un secondo croccante ma tenero allo stesso tempo, ecco il risultato finale di questo magnifico piatto.

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Arrosto Misto di Pesce

Arrosto Misto di Pesce

L’Arrosto Misto di Pesce è uno dei piatti che contraddistingue la cucina dell’Azzurra Makari: è composto da tenero Pesce Spada, Gamberoni e Calamaro, esso viene rigorosamente cotto in forno a legna, una cottura che esalta al meglio il sapore del pesce freschissimo. Un filo d’olio extra vergine d’oliva e un po’ di limone, ed il piatto è pronto per essere servito.

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Zuppa di cozze

Zuppa di cozze

La Zuppa di Cozze è di certo una delle specialità dell’Azzurra Makari. Accompagnata dai succulenti cabbucetti (serviti al posto del pane) essa è un piatto ricco, ma realizzato solo con ingredienti semplici e genuini: cozze fresche, pomodoro, aglio e prezzemolo. Sicuramente un gustoso piatto da provare.

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La Rianata Siciliana

La Rianata Siciliana

La Rianata, chiamata anche “origanata”, prende il nome dall’ingrediente che la contraddistingue e la rende unica nel suo genere: l’origano. La Rianata ha delle origini antichissime ed è la tipica pizza della provincia Trapanese. Essa si presenta in vari modi, le ricette per la sua preparazione sono diverse ma ciò che è sempre possibile cogliere è la sua semplicità e la forza dei sapori di un tempo, i sapori della nostra terra Sicula, terra dai frutti generosi e genuini. Noi la presentiamo con...

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Caponata Siciliana

Caponata Siciliana

La Caponata Siciliana è un piatto tipico della cucina Siciliana diffusosi in tutto il Mediterraneo e il cui ingrediente base è la melanzana. Ricco antipasto dal sapore agrodolce, risalente al 1700 ed inizialmente a base di pesce (da cui il nome, che deriva da “Capuni“, ossia il pesce Lampuga), oggi viene riproposto nelle sue innumerevoli varianti in tutta l’isola. Noi ve lo presentiamo come da tradizione famliare, ossia con melanzane, cipolle,  pomodori, sedano, capperi, aceto e zucchero

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Cous cous di Pesce

Cous cous di Pesce

Il Cous cous (in francese: couscous; in arabo magrebino: kuskusu; in berbero: seksu) è un piatto di origine araba solitamente a base di carne o verdure, ma nella provincia Trapanese ha assunto una connotazione del tutto diversa: è divenuto il piatto a base di pesce per eccellenza. Esso è il frutto di una lunga e delicata preparazione, è necessaria una lavorazione manuale della semola di grano duro, tecnica definita “incocciatina”. Per la cottura si utilizza la cosiddetta “couscousiera” che...

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